Biologie Testat 5

Aflatoxine

Schimmelpilze / Fadenpilze wie
  • Aspergillus flavus und
  • Aspergillus parasitus
 
Aflatoxine sind Karzinogene, die bereits in geringer Konzentration schädlich sind, sie finden sich häufig auf Gewürzen, Nüssen und Getreide im subtropischen Raum (25-40° nötig).
Aflatoxin B1 wird in der Leber zu einem Epoxid umgebaut, das im Zellkern der Hepatozyten kovalent an das Guanosin der DNA bindet, wodurch die normale Replikation gestört und der genetische Code verändert wird.

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